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云南香料煙調制技術
發布日期:2015/6/5 10:32:30  來源:《煙草科技》 2004年第9期  

  調制是香料煙生產中的重要環節。香料煙的調制方法因栽培措施、氣候條件和生產習慣等的不同而有較大差異。希臘香料煙大多采用透明或淡黃色的塑料薄膜覆蓋于調制棚屋脊型框架上進行調制;土耳其香料煙的調制則不用塑料膜,調制初期曝曬1d,然后半遮半曬2d,最后全天曬至干筋;我國新疆和湖北香料煙采用調制棚或活動調制架來調制,而云南香料煙的調制方法與上述有所不同,是在塑料棚下調制的。現介紹如下:

1  調制棚的建造

選擇地勢平坦,通風向陽,四周無遮陽物的地方建棚。建棚面積按每667m2大田種植面積建棚2025m2的凈面積計算。調制棚長78m,寬1m,中高1.61.8m,邊高0.60.8m,可掛煙3層。上覆蓋塑料膜,兩頭可揭膜通風。

2  成熟采收

2.1  成熟

香料煙移栽后60d左右,葉片自下而上逐漸成熟,特征是葉色由綠變成黃綠色,主脈變白發亮(下部葉主脈尖部變白發亮,中部葉主脈1/3變白發亮,上部葉主脈1/2變白發亮);茸毛脫落(下部葉茸毛開始脫落,中部葉茸毛1/3脫落,上部葉茸毛1/2左右脫落),莖葉角度增大,葉尖、葉緣反卷下垂,采收時有脆斷聲等。

2.2  采收

每株煙葉分56次采收,下部葉每次采收34片,中上部葉每次采收56片,頂部葉小,待成熟后一次采收。采收時間以每天上午11時左右采收結束,中午和下午一般不采收,當天采收的煙葉當天穿葉,嚴禁多采或采收不成熟葉,不留過熟葉。做到輕采輕放,采收的煙葉要擺放整齊,無損,裝入竹筐內,上面用濕布遮蓋,避免陽光直射。

3  穿葉上架

3.1  分類穿葉

采收的煙葉整齊堆放在干凈、無異味、地面襯有木板的屋內,按不同的成熟度、葉片大小、部位分類穿葉。穿葉的方向要一致,穿葉的密度掌握以拉直煙串后看不到穿煙線為宜。穿好的煙葉固定在煙桿兩端(煙桿用木棍、竹片制成,直徑11.5cm,長120cm)。

3.2  分類上架

穿好的煙葉按成熟度、部位、葉片大小分類上架,成熟的煙葉不能與不成熟葉或過熟葉掛放在同一架上,中下部葉每串煙葉間的距離為10cm,中上部葉為5cm。上架時應盡量做到均勻一致。

4  調制技術

香料煙的調制分為失水變黃和定色干燥兩個階段。一般采取晾曬結合調制法,先晾后曬,也可采取堆捂變黃調制法。從采收到調制結束需1015d

晾曬結合調制法:將穿好的煙葉掛入室內或調制棚內,使煙葉失水變黃,隨著煙葉水分的散失,葉片凋萎變軟,綠色消失,黃色顯現,煙葉變黃達到9成時,進行曬制。晾制以變黃為主,適當失水;曬制以煙葉失水定色為主,直至主脈全部干燥為止。

香料煙的調制與氣候條件關系密切,調制期間相對濕度大或雨水多的地區,要充分利用光照條件,搶晴曬制;在濕度小,空氣干燥地區,要注意保濕變黃,若空氣相對濕度低于60%,應在調制棚上增蓋遮蔭物或在棚內增加水分,以協調變黃失水速度,避免煙葉失水過快,造成青煙,品質下降。在調制過程中切忌雨淋、露水受潮,使煙葉變紅、變棕、變黑。

堆捂變黃調制法:將煙葉在室內堆捂變黃后再移至室外定色、干葉和干筋。適合于濕度低、空氣干燥的地區使用。方法是將田間煙葉采收后,放于竹籃或籮筐內,上蓋草席、稻草或麻片,待煙葉變黃7成左右時穿葉,也可在煙葉采回后穿葉,將煙串堆放在干凈的地面上,堆放高度5070cm,寬100cm,中心留直徑1015cm的排氣孔,上蓋草席、稻草或麻片,待煙葉變黃達89成時掛晾,使葉片定色,最后曬制,使葉片、主脈干燥。

在堆捂過程中,每天檢查12次(上午、下午),發現溫度過高時要及時翻堆,將變黃已符合要求的煙葉撿出穿葉,未變黃的煙葉繼續堆捂;采用穿葉堆捂的煙串變黃符合要求后,將煙串拿出室外或放入調制棚內曬制,待主脈干燥后收回室內,讓其自然回潮。

5  堆捂醇化

調制后的煙葉掛在室內,使煙葉自然回潮,也可進行人工回潮,使煙葉含水率達14%,葉發軟,手握煙葉后能自然伸開,并按煙葉好壞分別堆捂。煙堆用塑料布蓋壓,不漏氣,煙堆處不能受陽光直射和風吹雨淋,堆捂時間一般是4060d,使煙葉醇化。堆捂后的煙葉,按分級標準分級。

 


來源:《煙草科技》 2004年第9期

轉載自:云南省科技圖書文獻中心網(www.ynnstl.net.cn)


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